 LA QUALITE CRASTAN
LE CYCLE DE PRODUCTION
HISTOIRE
TEAM
PLAN D’ACCES
CRASTAN ALLEMAGNE
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Le cycle productif du café CRASTAN commence avec l’arrivée du café brut qui sera entreposé, classifié et sélectionné dans le laboratoire de contrôle qualité, et successivement chargé dans un silo. Au préalable, le café passera dans un système de nettoyage pour le séparer des poussières et des impuretés, puis dans celui du criblage pour écarter les grains cassés et finalement dans celui de la pesée pour le contrôle avéré de la quantité introduite dans le silo.
Des silos, le café vert est introduit automatiquement dans les machines de torréfaction à air chaud en cycle écologique continu, aux vues de la recette sélectionnée par l’opérateur sur l’ordinateur de contrôle.
Une fois achevé le cycle de torréfaction à air chaud rigoureusement artisanal, durée entre 17 et 20 minutes, nous procédons avec l’introduction dans le silo du café torréfié qui comprend 9 secteurs.
Par le biais de circuits de transport pneumatique, nous arrivons aux phases de mouture et de conditionnement.
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